影响葡萄酒的环境因素是：热度、光线、缺乏湿度和持续移动。

　　1、温度

　　葡萄酒理想的储存温度是 7 – 13°C，但也可在 1 或 2 °C 的环境下存放。

　　如果温度没有剧烈变化，葡萄酒会在高温下成熟得较快（在低温下成熟得较慢）。 如果温度稳定，且具备其他合适的条件，您可以将葡萄酒存放在平均温度为 21 °C 的家中，但在这种情况下葡萄酒会成熟得较快。

　　2、光线

　　与过热的情况一样，阳光和紫外线也是不利葡萄酒储存，但这两个问题则较容易解决。如果过度暴露在阳光下，葡萄酒将失去其色泽。

　　3、湿度

　　湿度这因素具有一定争议性，但无论如何，对于大部分酿酒师来说，将酒窖保持在较高湿度是非常重要的。

　　如湿度过低，水分可能会透过软木塞蒸发掉。理想的相对湿度应该为 55%－70%。如高于此湿度，问题是可能会令标签损毁 ─ 那么当您要选择一瓶与晚餐配搭的酒时，便要碰运气了！

　　4、保持平放

　　除气泡酒外，应将葡萄酒平放，从而使酒液与软木塞保持接触，防止软木塞因干燥而让空气进入酒瓶。